札幌でえびラーメンといえば「えびそば一幻」が有名ですが、札幌で「海老そば発祥の元祖」とされているのが「元祖海老そば 縁や（えにしや）」です。
場所はJR新札幌駅から徒歩1分。西側の線路沿いにあります。
私の家からも近く、好みの味なので何度もいただいています。
今回もダントツおすすめの「元祖海老そば味噌」を食べました。
評価を書きます。
評価
料理・味 ★★★★★
麺は「縮れ」か「ストレート」を選べます。
やはりスープとの絡みを考えると「縮れ」をチョイス。
麺もチャーシューも美味しいですが、何と言ってもスープです。
海老の風味は「えびそば 一幻」より上だと思います。表現は悪いですが、海老を入れ過ぎた味噌汁レベルです。
濃厚な少し甘めの味噌に海老の風味がドカンと乗っかってきます。最高です。
以前と味が変わったとの口コミを目にしますが、確かに変わったかもしれません。
昔はもう少し濃くて、しょっぱい印象がありましたが、今はちょうどいいと思っています。
個人的に札幌の「えびラーメンNo.1」だと思っています。
ボリューム・コスパ ★★★
ボリュームは普通ですが、やや少なめに感じる人もいるかもしれません。
飲んだ後にはいい感じです。
人気の「元祖海老そば」の味噌が820円、醤油・塩が780円は少し高いような気もします。
ただ、海老ではないベーススープの「元味（もとあじ）」は味噌が760円、醤油・塩が720円なので、値段設定は普通だと思います。
サービス・雰囲気 ★★★
サービスも雰囲気も普通ではありますが、何度訪れても嫌な印象はないです。
ポイントカードがあり、10ポイントでラーメン1杯プレゼント。さらにPREMIUMカードに移行します。私はもう少しで貯まります。
PREMIUMカードは味玉か大盛が、毎度無料になります。
専用駐車場がないこと、夜11時閉店なことくらいがマイナスポイントでしょうか。
まとめ
しづお的 総合評価は87点です。
個人的には完全に「えびそば 一幻」よりも上だと思っています。
海老をこれほど感じるラーメンになかなか出会えないと思います。
また訪れたいと思います。